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Ragú de Músculo

14 de junho de 2010 Postado por Istvan Wessel

O Ragú é como picadinho, só que mais macio, quase desmanchando. Esse de Músculo é particularmente saboroso, pois a carne tem um sabor muito especial. Depois de pronto, pode ser usado no centro de um prato de polenta ou purê, sobre espaguete e outras massas ou até para servir com arroz. Pode ser congelado também.

INGREDIENTES:
1,5 kg Músculo cortado em cubinhos
3 cebolas roxas picadas
3 dentes de alho picados
100 g de extrato de tomate
100 ml de vinho tinto
50 ml azeite
2 folhas de louro
1 pedaço de pimenta dedo de moça
Sal

MODO DE PREPARO:
Deixe a carne marinando no vinho tinto, azeite, louro, sal e pimenta por duas horas fora de geladeira.
Doure a cebola, quando estiver quase dourada junte o alho.
Aumente bem o fogo e coloque a carne (sem o molho)
Quando a carne também estiver dourada junte o molho, o extrato de tomate (ou tomate pelati) e os outros ingredientes. Coloque 1 litro de água fervente. Abaixe o fogo e cozinhe lentamente até que a carne fique bem macia.
Se faltar, pode-se acrescentar água quente aos para que não fique tão espesso.

Dica: saiba como preparar receitas especiais no livro Wessel, os segredos da carne

Serve de 6 a 8 pessoas

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Serviço:
Se você nunca comprou carnes ou alimentos pela Internet, visite a nossa seção Primeira Compra; lá você vai aprender como é fácil comprar, receber e usar os produtos Wessel.

5 Responses to “Ragú de Músculo”

  1. nilton disse:

    Obrigado por ter me mandado email com os deliciosos videos sobre um bom churrasco.tenho aprendido muito.parabéns a todos.até mais

  2. Bom dia Mestre!

    Preciso quantificar essa receita para 200 pratos pequenos, e quantificar também o angú, ou polenta vc pode me ajudar, vamos servir naqueles pratos plásticos pequenos mais fundos ok

    Agradeço desde já.

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