Sopa Vichyssoise

Essa deliciosa sopa francesa original da cidade de Vichy pode ser servida de duas formas, dependendo da época do ano. No inverno uma substanciosa sopa quente e no verão uma sopa gelada deliciosa. Resumindo: é uma sopa para o ano todo.

Modo de preparo

Descarte as partes verdes dos alhos-porós, usando unicamente a parte branca, cortada em fatias. Numa panela de fundo espesso, refogue a cebola picada e as fatias de alho-poró na manteiga até ficarem macias, mas sem dourar. Adicione as batatas, o caldo e o sal e deixe cozinhar em fogo baixo até as batatas ficarem macias. Acrescente o leite e deixe ferver, mexendo sempre. Bata a mistura no liquidificador até que fique homogênea e adicione o creme de leite e a pimenta branca.Leve à geladeira por no mínimo 3 horas e sirva com cebolinha francesa picada. 

Serve 8 pessoas como entrada.