Foi durante o atípico inverno de 2006, quando as temperaturas na região Sudeste ultrapassavam os 25 graus, que István Wessel se inspirou para o seu novo livro “Quem tem pressa come Cru”.

Como Wessel diz, logo na abertura do livro: “Uma das grandes vantagens das comidas frias é que, se demorar pra servir, não esfriam”. Por isso são perfeitas para muitas ocasiões desde jantares frugais até para festas onde o timing com o serviço é um grande complicador. “E quem disse que pratos frios são adequados apenas como entrada?”, questiona o autor.

Ideais para os finais de semana na praia, as receitas de “Quem tem pressa come cru” são um convite à degustação da textura e do sabor característicos dos pratos servidos in natura. Práticas, uma vez que podem ser preparadas com antecedência, as sugestões do livro não dispensam os rituais de preparação da boa mesa. “Algumas pessoas podem ter a idéia falsa de que os pratos crus e frios dão menos trabalho. Não é bem assim”, explica István. “As receitas têm como vantagem a praticidade, mas muitas delas são trabalhosas e exigem um certo empenho de quem as prepara. São pratos nutritivos, saudáveis e servem para todas as ocasiões”. Todo esse esforço pode ser recompensado pela tranqüilidade de servir um jantar para muitas pessoas sem nenhuma preocupação com o andamento da preparação na cozinha.

O livro começa com as sopas frias, um prato pouco explorado entre nós, que não dispensamos uma sopa quentinha no inverno. “Se tomamos sopa quente nos dias frios, nada mais justo que tomar sopas frias em dias quentes”, analisa Wessel. As receitas seguem com as saladas especiais. Longe das tradicionais folhas verdes temperadas, são saladas cheias de riqueza no sabor e na consistência, verdadeiras refeições, com frutos do mar, carnes ou aves. Na seqüência, as musses, os cremes e as galantines, também boas de comer com os olhos. Depois os peixes e frutos do mar, como o salmão e as ostras. E para terminar, alguns clássicos das carnes cruas: carpaccio e steak tartare.

Além das receitas o livro é recheado de dicas e sugestões de István Wessel, e divertidas ilustrações de Leo Martins.

Companhia Editora Nacional
120 páginas
R$ 33,00