Cubos de cordeiro marinado à moda armênia

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Na verdade, esta receita é feita pelos armênios com pernil com osso. Preparado sem osso, o gosto pega melhor e é muito mais fácil na hora de cortar. Tenha apenas o cuidado de remover os nervos mais grossos e de cortar a carne em pedaços grandes para que fique ao ponto por dentro.

Dificuldade

Tempo de preparo

até 2 horas

Serve

6 pessoas

Ingredientes

Modo de preparo

suco de 3 limões
100 ml de vinho branco seco
100 ml de azeite
2 colheres de sopa de folhas de hortelã picadas
2 dentes de alho picados
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 cebola picada
2 kg de pernil ou paleta de cordeiro em cubos grandes
sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
arroz misturado com folhas de alecrim picadas para acompanhar a gosto

Coloque todos os ingredientes, menos a cebola e a carne, no liquidificador e bata para fazer um molho bem concentrado. Passe para uma tigela funda e junte a cebola. Coloque a carne dentro da tigela, esfregue bem o molho e deixe marinando fora da geladeira por 1 hora. Aqueça a grelha (ou frigideira) e grelhe a carne de todos os lados em calor forte para que fique tostada por fora e rosada por dentro. Depois de retirar do calor, deixe a carne descansar por uns minutos, corte em fatias e sirva acompanhada de arroz misturado com alecrim.

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