O músculo é uma unanimidade. É uma das melhores carnes, seja num cozido, picado, assado e até como salada. Um quilo custa um pouco a mais que o preço de dois cafezinhos, o que o torna ainda mais atraente. Essa é apenas uma boa razão, mas longe de ser a única.
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Esta sopa é “para o almoço do domingo”. Além de muito gostosa, é linda como as boas comidas devem ser. Se tiver, use uma xícara de sopa (aquela com duas asas) para servir. Fica ainda mais bonito.
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Clarificar manteiga, é uma importante tecnica para retirar da manteiga as proteina que é o que faz a manteiga queimar em temperaturas menos altas. Fazer um ovo frito em manteiga clarificada é garantia de uma clara branquinha sem as bordas queimadas. Nas batatas fritas é a mesma coisa. Sempre que der clarifique manteiga e use quando precisar.

Obter ma manteiga clarificada, é simples. Coloque um tablete de manteiga em uma panela pequena e em fogo baixo derreta. Quando estiver totalmente derretida, com uma fina peneira retire da superficie a parte branca que é justamente a proteina. Depois de fazer a retirada toda, passe a manteiga derretida transpatente e limpida para um pote e leve à geladeira. Pode usar sempre que necessario.

Simples, não é?

Esta é uma daquelas receitas portuguesas que dão agua na boca. Não é um bife como nós costumamos fazer, frito. É uma carne fatiada com molho e bem macio. O molho com a cebola mais o tomate dão um sabor especial. Dá pra fazer pra hoje ainda!
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Esta refrescante combinação foi inspirada na cozinha asiática. Nos dias quentes do verão, os pratos frios são super bem-vindos. Pode se fazer com antecedência e até na véspera.
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Uma das partes mais gostosas do vitelo (e do cordeiro também) é o carré. É composto de uma carne saborosa (o lombo) e os ossos que dão muito sabor aos assados. O chamado “zest” que é a casca ralada de frutas cítricas, dá um perfume especial aos assados.
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Cada vez mais mais pessoas preparam cordeiro em casa. O que aconteceu? Melhorou o cordeiro ou mudou o habito? As duas coisas. As mesmas pessoas que torciam o nariz diante da possibilidade de consumir carne de cordeiro, hoje fazem fila para comprar.
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Este é um prato tipicamente húngaro. Do curto, mas tórrido verão da Hungria. Por ser uma sopa, é servida antes da refeição, sem o sorvete, é claro! Cá entre nós, esta sopa é também uma belíssima sobremesa. A combinação de frutas ácidas, com a gordura do leite do sorvete de creme é perfeita. Assim, sirva como entrada ou como sobremesa, você decide!
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Acredita-se que o Borscht é originário de Ucrânia, mas é parte importante de toda herança culinária da Europa Oriental e Central. Borscht frio existe em diversas culturas. É uma sopa adocicada consistindo de beterraba fatiada ou ralada, cozidas em caldo de galinha. O creme de leite pode ser azedo ou não, não é misturado ao Borscht e sim colocado no centro do prato quando a sopa é servida. Nos dias frios o Borscht é servido quente e o creme de leite é facultativo. Leia mais »

Um casamento clássico: Chateaubriand com molho béarnaise. Esta receita está no cardápio do melhores restaurantes do mundo e seu lançamento data do século 19. Não é à toa que é um clássico até os dias de hoje. O casamento é perfeito.
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