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Essa deliciosa sopa francesa original da cidade de Vichy pode ser servida de duas formas, dependendo da época do ano. No inverno uma substanciosa sopa quente e no verão uma sopa gelada deliciosa. Resumindo: é uma sopa para o ano todo.
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Vichyssoise
Versão para impressão
Dificuldade
Tempo de preparo
até 1 hora
Serve
8 pessoas
Ingredientes
Modo de preparo
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4 alhos-porós
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1 cebola grande picada
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2 colheres de sopa de manteiga
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2 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos
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1 litro de caldo de galinha
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1/2 litro de leite
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sal
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1/2 litro de creme de leite fresco
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pimenta branca moída na hora
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cebolinhas francesas picadas para guarnecer
Descarte as partes verdes dos alhos-porós, usando unicamente a parte branca, cortada em fatias. Numa panela de fundo espesso, refogue a cebola picada e as fatias de alho-poró na manteiga até ficarem macias, mas sem dourar. Adicione as batatas, o caldo e o sal e deixe cozinhar em fogo baixo até as batatas ficarem macias. Acrescente o leite e deixe ferver, mexendo sempre. Bata a mistura no liquidificador até que fique homogênea e adicione o creme de leite e a pimenta branca.Leve à geladeira por no mínimo 3 horas e sirva com cebolinha francesa picada.
